Szukaj na tym blogu

Obserwatorzy

wtorek, 11 listopada 2014

PIEROGI Z MIĘSEM POROSOŁOWYM

Prawdziwy domowy rosół gotujemy na sporej ilości mięsa i warzyw.
To każdy wie :)
Ugotowane mięso możemy albo zwyczajnie zjeść, albo zrobić z nim pierożki.
Mój weekendowy rosół gotowałam na udzie indyka i kurczaku i właśnie z tego mięsa zrobiłam dziś pierożki. Dodałam warzywa z rosołu: seler i marchewkę.
Zainspirowała mnie Smaczna Pyza - wiele razy korzystałam z jej przepisów. Są świetne!




Składniki na farsz mięsno-warzywny:

mięso rosołowe, u mnie:
0,5kg udźca z indyka
2 uda i 2 podudzia kurczaka
seler i marchewka z rosołu
2 cebule uprażone na oleju (skrojone w cienkie paski)
natka pietruszki, świeża
sól, pieprz

Ugotowane mięso rosołowe, warzywa, cebulkę, mielimy.
Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekaną pietruszkę.
Dokładnie wyrabiamy rękoma.

Ciasto na pierogi:

4 szklanki mąki pszennej
3 łyżki oleju rzepakowego
pół łyżeczki soli
gorąca woda - ile ciasto "weźmie"

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy olej.
Dodajemy po trochu wodę, wyrabiamy ciasto.
Ma być sprężyste i dość miękkie.

Odkładamy na 30min i przykrywamy ściereczką.

Wykładamy na stolnicę, podsypujemy lekko mąką.
Odrywamy kawałek ciasta (resztę zostawiamy pod przykryciem), wałkujemy na cienki placek.
Wykrawamy koła, układamy farsz i zalepiamy.

Gotujemy w osolonym wrzątku, można dodać odrobinę oleju. Gdy wypłyną, niech gotują się 3 minutki.

Podałam z uprażoną cebulką na maśle.

Przepyszne!
Delikatne!
Rozpływają się w ustach!

Smacznego :)


poniedziałek, 10 listopada 2014

PIECZONY ŁOSOŚ & MOZZARELLA W SOSIE Z PARMEZANU, ORZESZKÓW PINIOWYCH I BAZYLII

Klasyka, prostota wykonania i uczta dla podniebienia.
Przygotowanie to chwila, nie cała godzina i mamy gotowe, pyszne danie.
Spróbujcie koniecznie!
Podałam z mozzarellą w sosie z bazylii, orzeszków piniowych, czosnku z dodatkiem parmezanu.
Ależ to smakuje!



Składniki:

łosoś, filety
mozzarella (2-3 duże, lub opakowanie mini mozzarelli)
rozmaryn, najlepiej świeży

sos do mozzarelli:
parmezan 50g
sól
pieprz
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
porządna garść świeżej bazylii
porządna garść orzeszków piniowych
płatki chilli
odrobina świeżej skórki z cytryny
sok z cytryny

Łososia myjemy, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą z oliwek, obsypujemy rozmarynem.
Odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Pieczemy rybę przez 25 minut w naczyniu żaroodpornym (bez przykrycia).

W czasie, gdy ryba się piecze, robimy sos:

Parmezan, bazylię, orzeszki, czosnek (obrany), 2-3 łyżki oliwy z oliwek wkładamy do blendera, mieszamy na gładką masę. Dodajemy pieprz (solimy, jeśli uważacie, że jest mało słone, parmezan jest dość słony, więc uważajcie).
Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy więcej oliwy. Ma być lekki, ale nie za rzadki.
Obtaczamy nim kulki mozzarelli, skrapiamy sokiem z cytryny, na wierzch tarkujemy odrobinę skórki z cytryny i obsypujemy płatkami chilli.

 Wspaniale komponuje się z mozzarellą. Pozostawia w ustach lekko ostry smak, idealnie pasuje do delikatnego łososia.

Smacznego!